Ingredients per a 4 persones:
1´5 kg de Pop Roquer de Vilanova
1 kg de Ceba mitjana.
1kg de tomaquet madur
4 Dents d'All
1 Fulla de Llorer
Sal, pebre i oli d'oliva.
Preparació:
Primer de tot, posarem el pop a bullir durant 25' en una olla a pressió ben cobert d´aigua i la fulla de llorer.
Mentres el pop es fa, passarem a fer el sofregit. Posarem una cassola al foc amb un bon raig d'oli d'oliva verge, i daurarem els dents d'all que previament haurem laminat. Quan tinguem l'all al punt, afegirem la ceba ( tallada a daus petitets); i la potxarem fins que estigui ben enrosida. Afegirem un raig de vi ranci i quan l´alcohol s´hagi evaporat, incorporarem el tomaquet (ratllat ), salpebrarem i el deixarem fer a foc lent fins que el sofregit estigui al punt.
Una vegada tinguem els pops cuits, els trocejarem i els afegirem al sofregit amb un got de l´aigua d'haver bullit els pops.
A continuació, els deixarem fer xup-xup durant 25' a foc baix,
i ja estaran llestos per llepar-se els dits.
Bon profit.
Comments